город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12ананас 9яйцо 8яблоко 6изюм 5маракуйя 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4томат 4цукаты 4сливки 3ягода 3сыр 3авокадо 3огурец 3морковь 3креветка 3гриб 3лук 2тыква 2сладкий перец 2рис 2зелень 2креветки 2кокос 2картофель 2апельсин 2салат романо 1саке 1рыба 1ребро 1пшено 1помидор 1просекко 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1сейтан 1сахар 1шоколад 1сливочное масло 1цукини 1шпинат 1нут 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1сметана 1фиалка 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1орех 1кукуруза 1морошка 1имбирь 1арборио 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1джин 1кабачок 1молоко 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1майонез 1лисички 1клубника 1лисичка 1лимон 1лайм 1курица 1краб 1кокосовое молоко 1юдзу 1
Техника
жарка 24запекание 18выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15карамелизация 15маринование 13загущение 9томление 9замораживание 8охлаждение 8варка 6замес 6желирование 5тушение 3ферментация 3выпаривание 3пюрирование 3копчение 3бланширование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 11шоковая заморозка 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5пароконвектомат 5индукционная плита 5плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2рисоварка 2печь 2конвектомат 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1сковорода 1сифон 1пароварка 1плита 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано