Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

86 записей

Категория блюда
горячая закуска 9закуска 8выпечка 6десерт 5салат 5блины 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 4суп 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35манго 12артишок 9яйцо 15авокадо 8сливки 8рикотта 5тыква 5огурец 5моцарелла 5изюм 5говядина 4маракуйя 4рис 4цукаты 4морковь 3ягода 3утка 3томат 3сыр 3сельдь 3мука 3клубника 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3картофель 3груша 3гриб 3миндаль 2ягнёнок 2шпинат 2цукини 2сладкий перец 2пшено 2нут 2свекла 2лук 2краб 2ананас 2кокосовое молоко 2кокос 2зелень 2апельсин 2креветки 2пшеничная мука 1сельдерей 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1паста трюфельная 1помидор 1перец 1сливочное масло 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1облепиха 1слива 1сыр творожный 1сметана 1цветок цукини 1мука пшеничная 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1черешня 1чай 1хлеб 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельный соус 1томаты вяленые 1телячье сердце 1телятина 1творожный сыр 1мука ржаная 1гребешок 1морошка 1булгур 1гранола 1гранат 1горчица 1горошек 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1гречка 1боб 1блин 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1айва 1грецкий орех 1грибы 1молоко 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кляр 1киноа 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1шоколад 1
Техника
жарка 34запекание 27карамелизация 27эмульгирование 24взбивание 22выпекание 21маринование 20варка 15томление 13загущение 13замораживание 9пюрирование 8сушка 8тушение 7желирование 6замес 6охлаждение 6ферментация 6стабилизация 5выпаривание 4бланширование 4настаивание 3прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 31конвекционная печь 19индукционная плита 10варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8миксер 8плита газовая 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7духовой шкаф 5сотейник 5холодильник 4фритюрница 4блендер/комбайн 4вакууматор 3дегидратор 3конвектомат 3пароварка 3печь 3плита 3рисоварка 2угольный гриль/хоспер 2сифон 2конвекционная плита 2морозильная камера 2горелка 2газовая плита 2хоспер 1фритюр 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1варочная поверхность 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×артишок ×Сбросить всё