Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 6пицца 4десерт 3основное блюдо 3горячая закуска 2закуска 2напиток 2горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37банан 7яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3мука 3сыр 3орех 2ягода 2томат 2молоко 2креветки 2картофель 2грецкий орех 2сладкий перец 1морковь 1огурец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1рыба-попугай 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1устрица 1утка 1цветок цукини 1миндаль 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1кукуруза 1мескаль 1горох 1авокадо 1ананас 1арахис 1арахисовая паста 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1боб 1брусника 1вермут 1горгонзола 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1маскарпоне 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22выпекание 18запекание 17взбивание 14карамелизация 14эмульгирование 13загущение 8маринование 8замес 6томление 6варка 4замораживание 4ферментация 3тушение 3сушка 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1водяная баня 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1мацерация 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11миксер 9духовая печь 7планетарный миксер 6вакууматор 5варочная плита 5духовой шкаф 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4сотейник 3шоковая заморозка 3плита 2конвектомат 2печь 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1морозильная камера 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шейкер 1
тесто ×банан ×Сбросить всё