город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37орех 9баранина 4яйцо 10сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3ягода 3морковь 2томат 2перец 2креветки 2лук 2картофель 2груша 2баклажан 2помидор 1сахар 1сассапарель 1рыба 1пшено 1палтус 1паста трюфельная 1сливочное масло 1осьминог 1огурец 1мука 1молоко 1сладкий перец 1черешня 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1шампиньоны 1шпинат 1миндальная мука 1креветка 1мёд 1грецкий орех 1авокадо 1айва 1ананас 1артишок 1банан 1батат 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1грибы 1мацони 1зелень 1йогурт 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курдючный жир 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12загущение 9маринование 8варка 6замес 6томление 6сушка 4ферментация 3формовка 3гриль 3тушение 3выпаривание 2замораживание 2охлаждение 2прогревание 2пюрирование 2копчение 1расстойка 1протирание 1обжиг 1вакуумирование 1замачивание 1желирование 1глазирование 1бланширование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 14конвекционная печь 12духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 5вакууматор 4индукционная плита 4духовой шкаф 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 2шоковая заморозка 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2духовка 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1пароварка 1плита 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Баранина с бататом и айвой
Гаяне Бреиова
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов