город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9блин 8черешня 8яйцо 10сыр 9сливки 7яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3ягода 3мука 2шпинат 2тыква 2творог 2перец 2огурец 2молоко 2морковь 2малина 2лосось 2креветки 2креветка 2картофель 2груша 2пюре вишня 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1ревень 1паста трюфельная 1пшено 1помидор 1сельдерей 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1свекла 1шампиньоны 1сладкий перец 1тыквенные семечки 1шоколад 1мука миндальная 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1утка 1трюфель 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1сметана 1мясо дичи 1кирш 1миндальная мука 1бекон 1горох 1горгонзола 1голубика 1брусника 1боб 1белые грибы 1баранина 1грибы 1банан 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1желатин 1миндаль 1лисичка 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лимон 1зелень 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1клубника 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 24взбивание 17выпекание 17карамелизация 17эмульгирование 15маринование 11загущение 10варка 9томление 7замес 6охлаждение 5стабилизация 5тушение 5формовка 4сушка 4протирание 4замораживание 3ферментация 3выпаривание 2желирование 2прогревание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14миксер 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6вакууматор 5духовой шкаф 5плита газовая 5фритюрница 4конвектомат 3холодильник 3сотейник 2шоковая заморозка 2печь 2плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1блинная сковорода 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1газовая плита 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов