город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37блин 8черешня 8яйцо 9сливки 6сыр 6яблоко 6рикотта 5моцарелла 5изюм 5цукаты 4говядина 3гриб 3томат 3творог 2ягода 2шпинат 2огурец 2молоко 2лосось 2креветки 2креветка 2картофель 2пшено 1сахар 1рыба 1ростбиф 1ревень 1пюре вишня 1перец 1помидор 1сельдерей 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1свекла 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тыква 1шампиньоны 1шампиньон 1цукини 1цветок цукини 1утка 1мясо дичи 1трюфель 1сливочное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1страчателла 1сметана 1орех 1лисичка 1мука миндальная 1брусника 1груша 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1голубика 1белые грибы 1зелень 1баранина 1баклажан 1артишок 1апельсин 1ананас 1авокадо 1желатин 1кабачок 1мука 1майонез 1морковь 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1лук 1кирш 1лисички 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1клубника 1шоколад 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17взбивание 15эмульгирование 14карамелизация 13маринование 10загущение 9варка 7томление 7замес 6тушение 5охлаждение 4стабилизация 4формовка 3сушка 3ферментация 3протирание 3выпаривание 2замораживание 2прогревание 2пюрирование 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1расстойка 1соление 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5вакууматор 4плита газовая 4фритюрница 4холодильник 3конвектомат 3блендер/комбайн 2печь 2плита 2сотейник 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1блинная плита 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1газовая плита 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Блины с лососем
Илья Карпаев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин