город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9блин 8яйцо 10сыр 8яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4ягода 4тыква 4томат 4огурец 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3лосось 3морковь 3лук 2рис 2перец 2малина 2сладкий перец 2креветки 2ананас 2картофель 2зелень 2груша 2палтус 1пармезан 1паста 1паста трюфельная 1помидор 1ростбиф 1рыба 1сассапарель 1сахар 1сельдерей 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1пшено 1сыр творожный 1сыр сливочный 1черешня 1нут 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сыр сулугуни 1цветок цукини 1утка 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1творог 1осьминог 1клубника 1мясо дичи 1имбирь 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1голубика 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мука 1майонез 1морошка 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1листовой салат 1кокосовое молоко 1лисички 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1яичный белок 1
Техника
жарка 28запекание 24взбивание 20карамелизация 18эмульгирование 17выпекание 16маринование 13загущение 11варка 8замораживание 7охлаждение 7томление 7замес 6желирование 5стабилизация 5тушение 5пюрирование 4сушка 4протирание 3ферментация 3формовка 3выпаривание 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1расстойка 1соление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7индукционная плита 6планетарный миксер 6фритюрница 5плита газовая 5пароконвектомат 5вакууматор 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3холодильник 3сифон 2сотейник 2блендер/термомикс 2рисоварка 2печь 2конвекционная плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1блинная плита 1мясорубка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1газовая плита 1блинная сковорода 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут