город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12чай 3яйцо 9яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4сливки 4цукаты 4сыр 3ягода 3томат 3гриб 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3лук 2тыква 2сладкий перец 2морковь 2молоко 2рис 2креветки 2апельсин 2кокос 2ананас 2картофель 2зелень 2нут 1орех 1осьминог 1палтус 1сметана 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сливочное масло 1паста трюфельная 1сыр творожный 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1миндальная мука 1морошка 1груша 1миндаль 1имбирь 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мёд 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 16взбивание 15эмульгирование 14карамелизация 13загущение 10маринование 9томление 9варка 6замес 6замораживание 6охлаждение 6желирование 5ферментация 3пюрирование 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1на водяной бане 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4фритюрница 4плита газовая 4блендер/комбайн 3вакууматор 3духовой шкаф 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2морозильная камера 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2блендер/термомикс 1газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1сифон 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов