Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3десерт 2закуска 2горячая закуска 1горячее 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37чай 3яйцо 9яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 4цукаты 4говядина 3гриб 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2молоко 2картофель 2апельсин 2сладкий перец 1огурец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1миндальная мука 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1кукуруза 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 20выпекание 16запекание 16взбивание 10карамелизация 10эмульгирование 10загущение 9томление 8замес 6маринование 6варка 4ферментация 3тушение 3прогревание 3выпаривание 2охлаждение 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на водяной бане 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3духовой шкаф 3сотейник 3фритюрница 3плита 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1морозильная камера 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×чай ×Сбросить всё