город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37черешня 8горох 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5цукаты 4картофель 4сыр 4говядина 3гриб 3морковь 3томат 2ягода 2шпинат 2креветки 2помидор 2молоко 2креветка 2кабачок 2свекла 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1рис 1рыба 1сахар 1цукини 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1мука миндальная 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1кукуруза 1мука 1желатин 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1миндальная мука 1кирш 1клубника 1краб 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шоколад 1
Техника
жарка 22запекание 18выпекание 17карамелизация 13взбивание 12эмульгирование 12варка 9загущение 8маринование 8томление 8замес 6тушение 4ферментация 3формовка 3сушка 3охлаждение 3выпаривание 2замораживание 2инфузия 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10миксер 8варочная плита 7духовая печь 7духовой шкаф 6планетарный миксер 6вакууматор 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4фритюрница 3сковорода 2холодильник 2сотейник 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1рисоварка 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа