город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37черешня 8омуль 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5сыр 4цукаты 4говядина 3гриб 3томат 2ягода 2шпинат 2огурец 2молоко 2креветки 2креветка 2картофель 2сахар 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1редис 1рыба 1утка 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1мука 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1мука миндальная 1лимон 1морковь 1желатин 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1зелень 1миндальная мука 1кабачок 1кирш 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шоколад 1
Техника
жарка 20запекание 18выпекание 17взбивание 12карамелизация 12эмульгирование 12загущение 8томление 7маринование 7варка 7замес 6охлаждение 3тушение 3ферментация 3формовка 3прогревание 2сушка 2выпаривание 2копчение 2замораживание 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 10миксер 8духовая печь 7варочная плита 6планетарный миксер 6духовой шкаф 5пароконвектомат 5вакууматор 4индукционная плита 4плита газовая 4фритюрница 3плита 2холодильник 2сотейник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2погружной блендер 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1пароварка 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов