город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9черешня 8горох 4яйцо 10сыр 7сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4картофель 4говядина 3гриб 3ягода 3перец 2шпинат 2томат 2помидор 2креветки 2мука 2креветка 2кабачок 2груша 2молоко 2ревень 1сахар 1сассапарель 1рыба 1рис 1пшено 1пюре вишня 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1огурец 1свинина 1свекла 1шампиньоны 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1миндальная мука 1шоколад 1мука миндальная 1кокос 1миндаль 1грибы 1авокадо 1ананас 1апельсин 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1желатин 1мёд 1зелень 1кирш 1клубника 1краб 1кукуруза 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 21выпекание 17карамелизация 17взбивание 14эмульгирование 13варка 11загущение 9маринование 9томление 8замес 6охлаждение 4сушка 4тушение 4формовка 4замораживание 3ферментация 3выпаривание 2желирование 2инфузия 2прогревание 2протирание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1копчение 1настаивание 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 13варочная плита 8миксер 8духовая печь 7вакууматор 6духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 3сковорода 2холодильник 2сотейник 2шоковая заморозка 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2печь 2плита индукционная 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1рисоварка 1погружной блендер 1планча 1плита (газовая или индукционная) 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов