город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9черри 3яйцо 9сыр 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4ягода 4сливки 4томат 4маракуйя 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3морковь 3огурец 3тыква 3миндаль 2шпинат 2рис 2перец 2сладкий перец 2лук 2картофель 2зелень 2креветки 2груша 2ананас 2пшено 1сахар 1сассапарель 1рыба 1ростбиф 1палтус 1помидор 1паста трюфельная 1осьминог 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1сливочное масло 1спагетти 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1мёд 1миндальная мука 1грибы 1мацони 1грецкий орех 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1имбирь 1малина 1кабачок 1кедровые орехи 1клубника 1козий сыр 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1яичный белок 1
Техника
жарка 24запекание 24взбивание 17карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16маринование 12загущение 10варка 9замораживание 7томление 7замес 6охлаждение 6желирование 5сушка 4формовка 3тушение 3ферментация 3пюрирование 3выпаривание 2вяление 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1конфи 1настаивание 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 14варочная плита 7духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7плита газовая 5планетарный миксер 5пароконвектомат 5вакууматор 5индукционная плита 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 2су-вид оборудование 2холодильник 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов