город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37манго 12черри 3яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5маракуйя 4томат 4цукаты 4сливки 3ягода 3сыр 3гриб 3огурец 3креветка 3говядина 3авокадо 3миндаль 2шпинат 2сладкий перец 2рис 2морковь 2тыква 2лук 2кокос 2картофель 2креветки 2зелень 2ананас 2помидор 1сахар 1рыба 1ростбиф 1пшено 1палтус 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орех 1нут 1морошка 1сливочное масло 1спагетти 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1молоко 1имбирь 1мёд 1груша 1арбуз 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гранола 1грецкий орех 1грибы 1кабачок 1мацони 1кедровые орехи 1клубника 1козий сыр 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1шоколад 1
Техника
жарка 22запекание 21выпекание 16взбивание 15эмульгирование 15карамелизация 13маринование 11загущение 9варка 7томление 7замес 6замораживание 6охлаждение 5желирование 4ферментация 3сушка 3тушение 3пюрирование 3выпаривание 2вяление 2копчение 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1конфи 1настаивание 1расстойка 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7варочная плита 6шоковая заморозка 6планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 3конвектомат 3сотейник 2холодильник 2рисоварка 2конвекционная плита 2печь 2плита 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1пароварка 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Спагетти с песто, черри конфи и миндалем
Алессио Джини
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Салат с ростбифом и шпинатом
Сергей Сущенко
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Корпусные конфеты
Александр Баканов