город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37фета 4горох 4яйцо 9изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4арбуз 3говядина 3гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3томат 3помидор 2ягода 2кабачок 2огурец 2миндаль 2креветки 2осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1свинина 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1мята 1шпинат 1орех 1креветка 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1эстрагон 1
Техника
жарка 22выпекание 16запекание 16эмульгирование 12карамелизация 11взбивание 10загущение 8варка 7замес 7маринование 7томление 7тушение 5ферментация 3сушка 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6индукционная плита 6вакууматор 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 4фритюрница 3холодильник 2сотейник 2сковорода 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1конвекционная плита 1плита 1планча 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура