город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21орех 9фета 4яйцо 10сыр 8картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4сливки 4цукаты 4ягода 3арбуз 3томат 3морковь 3перец 2шпинат 2утка 2тыква 2рыба 2рис 2помидор 2паста 2мука 2миндаль 2лук 2креветки 2груша 2гречка 2огурец 2сахар 1пармезан 1сало 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1паста орзо 1муксун 1палтус 1осьминог 1мята 1морепродукт 1молоко 1миндальное молоко 1миндальная мука 1мёд 1сассапарель 1шампиньон 1сельдерей 1тыквенные семечки 1эстрагон 1шампиньоны 1малина 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1мацони 1киноа 1майонез 1белые грибы 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вишня 1брюссельская капуста 1брусника 1боб 1бекон 1гречневая лапша 1баранина 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грецкий орех 1грибы 1лук-порей 1курица 1лук зеленый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лапша 1лайм 1куриное сердце 1зелень 1кукуруза 1крупа 1креветка 1краб 1кокос 1капуста 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 23карамелизация 18эмульгирование 18варка 16выпекание 16взбивание 14томление 13маринование 10загущение 10замес 7бланширование 7тушение 6выпаривание 5охлаждение 4пюрирование 4сушка 3формовка 3ферментация 3процеживание 3стабилизация 3замораживание 3прогревание 3гриль 2желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 14индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 6варочная плита 6плита газовая 6сотейник 5планетарный миксер 5фритюрница 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2сифон 2плита 2конвектомат 2пароварка 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут