город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37гриб 21фета 4яйцо 9картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4говядина 4арбуз 3сливки 3томат 3рис 2ягода 2шпинат 2утка 2рыба 2помидор 2паста 2огурец 2морковь 2миндаль 2лук 2креветки 2гречка 2пармезан 1пшено 1полба 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1мята 1палтус 1осьминог 1орех 1сахар 1муксун 1мука 1морепродукт 1молоко 1сало 1цветок цукини 1сельдерей 1тыква 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1миндальная мука 1хлеб 1тыквенные семечки 1трюфель 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндальное молоко 1крупа 1мёд 1брюссельская капуста 1гречневая лапша 1грецкий орех 1гребешок 1горох 1горгонзола 1вишня 1брусника 1груша 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1авокадо 1грибы 1зелень 1мацони 1лапша 1майонез 1лук-порей 1лук зеленый 1лосятина 1лисички 1лисичка 1лайм 1кабачок 1курица 1куриное сердце 1кукуруза 1креветка 1краб 1киноа 1капуста 1эстрагон 1
Техника
жарка 33запекание 20эмульгирование 17выпекание 16варка 14карамелизация 14томление 13взбивание 12загущение 9маринование 9бланширование 7замес 7тушение 6выпаривание 5пюрирование 4ферментация 3процеживание 3прогревание 3охлаждение 3гриль 2замораживание 2инфузия 2копчение 2стабилизация 2сушка 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1вакуумирование 1настаивание 1замачивание 1желирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 11индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6сотейник 5плита газовая 5планетарный миксер 5варочная плита 5вакууматор 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3печь 3шоковая заморозка 2холодильник 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1коптильня 1пакоджет 1мультиварка/пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис