город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37нут 10фета 4яйцо 10моцарелла 5рикотта 5яблоко 5изюм 5говядина 4сыр 4цукаты 4сливки 3томат 3гриб 3курица 3арбуз 3ягода 2шпинат 2хлеб 2огурец 2морковь 2миндаль 2мацони 2лайм 2картофель 2вишня 2артишок 2авокадо 2креветки 2перец болгарский 1сахар 1рыба 1пшено 1помидор 1свекла 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орех 1мята 1палтус 1шампиньоны 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тофу 1тунец 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1молоко 1йцо 1мёд 1грибы 1айран 1ананас 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брокколи 1брусника 1булочка 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1манго 1зелень 1кабачок 1киноа 1кокос 1краб 1креветка 1кукуруза 1лаваш 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1эстрагон 1
Техника
жарка 25запекание 21эмульгирование 18выпекание 16взбивание 12карамелизация 12варка 10загущение 9маринование 9томление 7замес 7прогревание 4тушение 4ферментация 4охлаждение 3стабилизация 2формовка 2сушка 2дегидратация 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2вакуумирование 1водяная баня 1глазирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1копчение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1соление 1су-вид 1тесто 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 10вакууматор 7индукционная плита 7миксер 7духовая печь 7планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5варочная плита 5пароварка 3печь 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовой шкаф 3плита 2шоковая заморозка 2холодильник 2сотейник 2духовка 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2блендер/комбайн 2газовая плита 1дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1сковорода 1термомикс 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1хоспер 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Цветная морковь
Арина Журавлева
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут