город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37орех 9рыба 8фета 4яйцо 10сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4картофель 4арбуз 3говядина 3огурец 3томат 3ягода 3морковь 2перец 2груша 2миндаль 2креветки 2авокадо 2сахар 1сассапарель 1салат 1савойская капуста 1рис 1пшено 1помидор 1паста трюфельная 1паста 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орзо 1сливочное масло 1сладкий перец 1шампиньон 1сметана 1цукини 1эстрагон 1шпинат 1шиитаке 1шампиньоны 1мука 1черешня 1цветок цукини 1спаржа 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1мята 1кукуруза 1молоко 1грибы 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1зелень 1миндальная мука 1лисички 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисичка 1кабачок 1лайм 1курица 1крупа 1креветка 1краб 1кокос 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 23выпекание 16эмульгирование 16карамелизация 15взбивание 12маринование 10загущение 9варка 8замес 7томление 7выпаривание 5охлаждение 5бланширование 4сушка 4тушение 4формовка 3замораживание 3ферментация 3замачивание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1желирование 1инфузия 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14духовая печь 7миксер 7вакууматор 6варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2шоковая заморозка 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1конвекционная плита 1плита индукционная 1плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин