город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7фета 4яйцо 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сливки 3шпинат 3томат 3сыр 3говядина 3помидор 3креветка 3гриб 3арбуз 3огурец 2ягода 2сливочное масло 2кальмар 2морковь 2миндаль 2креветки 2мята 1оливка 1орех 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ромеско 1рыба 1рукола 1шампиньон 1сахар 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1миндальная мука 1шампиньоны 1молоко 1кабачок 1мидия 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1горошек 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1мацони 1эстрагон 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 16карамелизация 13эмульгирование 13томление 11взбивание 10варка 8загущение 8замес 7маринование 6выпаривание 5тушение 4ферментация 3пюрирование 3охлаждение 3бланширование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7варочная плита 6индукционная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2пароварка 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
ОСЬМИНОГ
примерное 40-80 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура