город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37паста 18фета 4сыр 8яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 5цукаты 4лисичка 4сливки 4гриб 4говядина 4арбуз 3картофель 3креветка 3шпинат 3огурец 2ягода 2утка 2перец 2кабачок 2миндаль 2креветки 2брокколи 2баклажан 2сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1рыба 1пшено 1рак 1помидор 1паста трюфельная 1пармезан 1палтус 1осьминог 1спаржа 1сметана 1эдамами 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1трюфель 1тунец 1тыквенные семечки 1фасоль 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чили 1шампиньон 1шампиньоны 1мята 1эстрагон 1орех 1краб 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1груша 1молоко 1дорадо 1зелень 1икра 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1масляная рыба 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34эмульгирование 24запекание 20выпекание 16карамелизация 14варка 12взбивание 11загущение 9выпаривание 8томление 8замес 7маринование 7пюрирование 6тушение 6ферментация 4охлаждение 4бланширование 3сушка 3замораживание 2копчение 2прогревание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1желирование 1замачивание 1настаивание 1пассерование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 15индукционная плита 14конвекционная печь 10вакууматор 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7планетарный миксер 6варочная плита 5плита газовая 5духовой шкаф 4конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3холодильник 2сотейник 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2печь 2гриль 2блендер/комбайн 2каменная печь 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1сифон 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование (морозильник) 1плита 1конвекционная плита 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка (кремовая) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Казаречче с филе дорадо и красной икрой (на основе Planto)
Тимур Исмайлов
Паста качо-э-пепе
примерное 30 минут
Казаречче с креветками
Уиллиам Ламберти
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Тальятелле с копченым лососем и спаржей
Доменико Филиппоне
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Баклажан · арабьята · фасоль
Михаил Курохтин
Паста пиль-пиль с понзу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут