город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37рыба 8фета 4яйцо 9моцарелла 5рикотта 5сливки 5яблоко 5изюм 5гриб 4цукаты 4картофель 4арбуз 3говядина 3огурец 3сыр 3томат 3ягода 2авокадо 2миндаль 2креветки 2осьминог 1палтус 1пармезан 1паста 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1сладкий перец 1рис 1савойская капуста 1салат 1сахар 1черешня 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1орех 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1шпинат 1орзо 1лайм 1мята 1зелень 1ананас 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вишня 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1морковь 1краб 1креветка 1крупа 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндальная мука 1молоко 1эстрагон 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16эмульгирование 15карамелизация 11взбивание 10маринование 9загущение 8замес 7томление 7варка 6выпаривание 5тушение 4охлаждение 4бланширование 4сушка 3ферментация 3замачивание 2замораживание 2копчение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1глазирование 1гриль 1инфузия 1пюрирование 1расстойка 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 11духовая печь 7миксер 7вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5планетарный миксер 5плита газовая 4фритюрница 4духовой шкаф 3сотейник 3печь 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1конвекционная плита 1плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат из арбуза с фетой и вишней
Арбуз с фетой
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Салат с фетой и арбузом
Алексей Чигак
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Бульон из жареной рыбы
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура