Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3горячее 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37филе 1яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3сливки 3сыр 3ягода 2морковь 2томат 2креветки 2картофель 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1цветок цукини 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1молоко 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1лисичка 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисички 1лук 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1шпинат 1
Техника
жарка 21запекание 16выпекание 16карамелизация 11взбивание 10эмульгирование 10загущение 9томление 7замес 6маринование 6варка 4тушение 3ферментация 3формовка 2выпаривание 2сушка 2прогревание 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1охлаждение 1процеживание 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 9блендер 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3печь 2сотейник 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1су-вид оборудование 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×филе ×Сбросить всё