город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37ананас 9форель 6яйцо 10изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4картофель 4говядина 4томат 4гриб 3морковь 3сливки 3сыр 3маракуйя 2ягода 2креветки 2лимон 2креветка 2апельсин 2пшено 1салат романо 1саке 1рыба 1рис 1ребро 1просекко 1сахар 1помидор 1перец 1паста трюфельная 1папайя 1палтус 1осьминог 1сало 1хлеб 1сейтан 1огурец 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сладкий перец 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1орех 1лисичка 1молоко 1белые грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1виноград 1брусника 1брокколини 1баранина 1груша 1бамия 1баклажан 1базилик 1артишок 1арборио 1авокадо 1грибы 1джин 1миндальная мука 1лук 1миндаль 1мёд 1мацони 1мандарин 1манго 1майонез 1лисички 1зелень 1курица 1кукуруза 1краб 1кокос 1капуста 1кабачок 1юдзу 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 16карамелизация 14эмульгирование 14маринование 12взбивание 11загущение 8томление 8варка 6замес 6копчение 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4ферментация 3сушка 3тушение 3бланширование 2желирование 2прогревание 2пюрирование 2соление 2формовка 2вакуумирование 1вымачивание 1гриль 1замачивание 1припускание 1расстойка 1
Оборудование
блендер 14вакууматор 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 5индукционная плита 5пароконвектомат 5плита газовая 5шоковая заморозка 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2хоспер 2плита 2сотейник 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1коптильня 1мангал 1пароварка 1сковорода 1тестомес 1холодильник 1холодильное оборудование 1чугунная сковорода 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Ананас кимчи из Koji
Василий Зайцев
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Ризотто с сейтаном и ананасом
не указано
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа