город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37гриб 21орех 9форель 6яйцо 12картофель 8сыр 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4морковь 4сливки 4говядина 4рис 3томат 3ягода 3помидор 2шпинат 2хлеб 2утка 2тыква 2сало 2рыба 2мука 2перец 2лук 2креветки 2креветка 2капуста 2груша 2гречка 2осьминог 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста 1пармезан 1палтус 1молоко 1огурец 1муксун 1морепродукт 1пшено 1миндальное молоко 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1полба 1шампиньон 1сассапарель 1тофу 1шампиньоны 1малина 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1сахар 1телятина 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мацони 1кабачок 1майонез 1белые грибы 1горгонзола 1виноград 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1боб 1бекон 1гребешок 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1лук-порей 1курица 1лук зеленый 1лосятина 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лимон 1лапша 1куриное сердце 1гречневая лапша 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокос 1киноа 1зелень 1грибы 1яичный белок 1
Техника
жарка 37запекание 27карамелизация 19эмульгирование 18варка 17выпекание 16взбивание 14томление 13маринование 12загущение 10замес 6бланширование 6выпаривание 6пюрирование 5тушение 5копчение 4сушка 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3прогревание 3процеживание 3желирование 3гриль 3замораживание 3инфузия 2охлаждение 2соление 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1замачивание 1вымачивание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 14вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7варочная плита 6сотейник 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5печь 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3конвектомат 3плита 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3хоспер 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2коптильня 2чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1пакоджет 1пароварка 1мультиварка/пароварка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1шейкер 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Тальятелле со сморчками и трюфельным маслом
примерное 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гречневая лапша · грибы · тофу
Михаил Курохтин
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут