Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячее 3закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 8русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1испанская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37осьминог 7горбуша 1яйцо 8изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5сыр 4цукаты 4сливки 4говядина 3гриб 3креветка 3помидор 3шпинат 3томат 2ягода 2морковь 2сливочное масло 2палтус 2креветки 2кальмар 2сахар 1молоко 1огурец 1оливка 1орех 1паста трюфельная 1перец 1пшено 1рис 1ромеско 1рукола 1рыба 1черешня 1сибас 1сладкий перец 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1миндаль 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1краб 1мидия 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1горошек 1грецкий орех 1груша 1мёд 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лосось 1лук 1майонез 1маргарин 1мацони 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 23запекание 18выпекание 17карамелизация 13взбивание 11томление 11эмульгирование 11загущение 8варка 7замес 6маринование 6выпаривание 5ферментация 3тушение 3пюрирование 3бланширование 2прогревание 2сушка 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1на пару 1охлаждение 1пассерование 1припускание 1расстойка 1су-вид 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тажин 1тестомес 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×осьминог ×горбуша ×Сбросить всё