Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 8закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2суп 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 13русская 3европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1скандинавская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
тесто 37шпинат 27горбуша 1яйцо 13картофель 8сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4гриб 4креветка 4говядина 4горгонзола 3морковь 3осьминог 3томат 3палтус 2ягода 2черешня 2цукини 2сметана 2рукола 2рис 2паста 2шампиньон 2мука 2авокадо 2лосось 2лисички 2лисичка 2креветки 2краб 2кабачок 2артишок 2грецкий орех 2миндаль 2свекла 1сельдерей 1сливочное масло 1скумбрия 1сладкий перец 1сахар 1рак 1рыба 1ростбиф 1ромеско 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1петух 1слоеное тесто 1томаты 1спаржа 1утка 1паста трюфельная 1шампиньоны 1черри 1цесарка 1цветок цукини 1хлеб 1утиная грудка 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1сыр бри 1перец 1капуста 1пармезан 1горох 1зелень 1дрожжи 1груша 1грибы 1гребешок 1горошек 1брусника 1картофель пай 1брокколи 1белый гриб 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1ананас 1индейка 1круассан 1орзо 1миндальная мука 1орех кедровый 1орех 1оливка 1огурец 1нут 1молоко 1мёд 1кукуруза 1мацони 1маргарин 1майонез 1лук 1лосятина 1курица 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36запекание 25эмульгирование 25выпекание 18взбивание 16карамелизация 15томление 14варка 13загущение 11маринование 8замес 7тушение 6бланширование 5выпаривание 5пюрирование 4ферментация 4стабилизация 3гриль 3замораживание 2копчение 2охлаждение 2прогревание 2сушка 2формовка 2замачивание 2инфузия 1расстойка 1настаивание 1вакуумирование 1желирование 1дегидратация 1вяление 1водяная баня 1су-вид 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 11индукционная плита 11варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7вакууматор 6пароконвектомат 6плита газовая 5фритюрница 4газовая плита 4духовой шкаф 4духовка 4пароварка 3печь 3сотейник 3су-вид оборудование 3сковорода 2плита 2конвектомат 2гриль 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1погружной блендер 1плита (газовая или индукционная) 1мясорубка 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1водяная баня (не оборудование) 1шоковая заморозка 1
тесто ×шпинат ×горбуша ×Сбросить всё