Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
выпечка 6закуска 4пицца 4основное блюдо 3горячее 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37горчица 4яйцо 8изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3картофель 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2мёд 2артишок 2зелень 2креветки 2страчателла 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1релиш 1рыба 1рамиро перец 1пшено 1помидор 1перец 1пастрами 1соевый соус 1цукини 1сыр творожный 1палтус 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чеснок 1черешня 1цветок цукини 1сыр чеддер 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1тунец 1томаты вяленые 1паста трюфельная 1майонез 1осьминог 1йогурт 1авокадо 1ананас 1анчоус 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1грецкий орех 1грибы 1груша 1кабачок 1орех 1мацони 1огурец малосольный 1огурец 1морковь 1молоко 1миндальная мука 1миндаль 1лук 1капуста квашеная 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1креветка 1краб 1яичный желток 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16взбивание 13карамелизация 10эмульгирование 10загущение 8маринование 7замес 6томление 6варка 4ферментация 3тушение 3выпаривание 3прогревание 2сушка 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 8духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 6планетарный миксер 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4вакууматор 3фритюрница 3сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2дровяная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1каменная печь 1конвекционная плита 1пароварка 1плита 1сковорода 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1хоспер 1чугунная сковорода 1шоковая заморозка 1
тесто ×горчица ×Сбросить всё