Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

77 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4горячее 3холодная закуска 3салат 2суп 2блины 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2русская 2американская и европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30груша 9горох 4яйцо 12креветка 9яблоко 9сыр 8авокадо 6гриб 5изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5сливки 5цукаты 4помидор 4лосось 4говядина 4картофель 4гребешок 3томат 3утка 3шпинат 3перец 2ягода 2цукини 2тунец 2страчателла 2свинина 2рыба 2тыква 2осьминог 2миндаль 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2орех 2кабачок 2сахар 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1паста трюфельная 1салат 1пшено 1полба 1пекан 1пармезан 1палтус 1огурец 1мука 1сыр творожный 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1черная икра 1молоко 1шоколад 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1тофу 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утиная печень 1угорь 1трюфельное масло 1морепродукт 1грецкий орех 1миндальная мука 1бекон 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1болгарский перец 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1грибы 1бамия 1баклажан 1артишок 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1дайкон 1мидия 1лисички 1мёд 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1зелень 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1щавель 1
Техника
жарка 38эмульгирование 28запекание 26карамелизация 25варка 23томление 23выпекание 17маринование 17взбивание 12выпаривание 10загущение 10сушка 7замес 6тушение 5замачивание 4ферментация 4прогревание 3формовка 3бланширование 3инфузия 3замораживание 2охлаждение 2пассерование 2пюрирование 2опаливание 1соление 1расстойка 1припускание 1панировка 1панирование 1конфи 1настаивание 1копчение 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 14конвекционная печь 13пароконвектомат 11вакууматор 10варочная плита 8газовая плита 8планетарный миксер 8рисоварка 7плита газовая 7духовая печь 7миксер 7духовой шкаф 5сотейник 5пароварка 4фритюрница 4сковорода 3плита 2шоковая заморозка 2тестомес 2хоспер 2печь 2горелка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2планча 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1конвекционная плита 1печь с паром 1печь конвекционная 1кастрюля 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×груша ×горох ×Сбросить всё