город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21орех 9горох 4яйцо 15сыр 7изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5помидор 4цукаты 4сливки 4морковь 4гриб 4говядина 4авокадо 3огурец 3перец 3томат 3ягода 3креветки 2шпинат 2утка 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2лосось 2курица 2тунец 2креветка 2кабачок 2йогурт 2зелень 2груша 2баранина 2баклажан 2краб 2артишок 2сало 1семга 1свинина 1свекла 1сахар 1сассапарель 1редис 1рыба 1рукола 1рис 1релиш 1пшено 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1форель 1осьминог 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1палтус 1капуста квашеная 1омуль 1брусника 1грибы 1грецкий орех 1гребешок 1горчица 1горгонзола 1говяжий бульон 1боб 1капуста 1белые грибы 1бекон 1банан 1базилик 1арбуз 1ананас 1инжир 1кефир 1огурец малосольный 1мацони 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1малина 1кокос 1майонез 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1яичный белок 1
Техника
жарка 36запекание 23карамелизация 17выпекание 16эмульгирование 16взбивание 15маринование 15варка 14загущение 9сушка 7томление 7замес 6гриль 4копчение 4охлаждение 4прогревание 4тушение 4формовка 3ферментация 3соление 3выпаривание 3замораживание 3бланширование 2желирование 2стабилизация 2настаивание 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1дегидратация 1конфи 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 12вакууматор 10индукционная плита 10варочная плита 9пароконвектомат 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5су-вид оборудование 5блендер/комбайн 3гриль 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2шоковая заморозка 2сковорода 2духовка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1коптильная печь 1мясорубка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис