город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14орех 9горох 4яйцо 12сливки 7сыр 6изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4томат 4говядина 3гриб 3креветки 3огурец 3ягода 3помидор 2черешня 2сливочное масло 2сладкий перец 2сахар 2мандарин 2перец 2кабачок 2груша 2апельсин 2ананас 2миндаль 2пелядь 1рыба 1рис 1пшено 1пшеничная мука 1просекко 1осьминог 1паста трюфельная 1палтус 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1свинина 1сассапарель 1шампиньоны 1семола 1форель 1юдзу 1шпинат 1малина 1шампиньон 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утка 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1маракуйя 1кальмар 1мак 1белые грибы 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1авокадо 1гребешок 1грибы 1майонез 1кукуруза 1лук 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1креветка 1зелень 1краб 1кокос 1клубника 1кинза 1камбала 1имбирь 1икра 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 22карамелизация 20выпекание 17взбивание 16варка 13эмульгирование 13маринование 11загущение 9томление 8замес 6замораживание 5сушка 5тушение 4формовка 3ферментация 3стабилизация 3охлаждение 3желирование 3инфузия 3выпаривание 2настаивание 2прогревание 2панировка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1гриль 1обжиг 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13варочная плита 10духовая печь 8вакууматор 7миксер 7индукционная плита 6планетарный миксер 6плита газовая 5пароконвектомат 5духовой шкаф 4шоковая заморозка 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3холодильник 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сковорода 2плита 2микроволновая печь 2газовая плита 2блендер/комбайн 2планча 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1тестомес 1рисоварка 1плита индукционная 1конвекционная плита 1морозильная камера 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис