город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37манго 12орех 9горох 4яйцо 10сыр 6яблоко 6изюм 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5ягода 4цукаты 4сливки 4маракуйя 4картофель 4авокадо 3говядина 3гриб 3кокос 3креветка 3огурец 3рис 3томат 3тыква 3перец 2сладкий перец 2помидор 2лук 2креветки 2груша 2ананас 2зелень 2кабачок 2мука 1нут 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1пшено 1рыба 1сассапарель 1сахар 1свинина 1сливочное масло 1сметана 1сыр творожный 1страчателла 1молоко 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1шпинат 1морошка 1грибы 1миндальная мука 1клубника 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1боб 1брусника 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1имбирь 1кокосовое молоко 1миндаль 1краб 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосось 1майонез 1малина 1мацони 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 21карамелизация 18взбивание 17выпекание 16эмульгирование 15маринование 11варка 10загущение 10томление 8замораживание 7замес 6охлаждение 6желирование 5сушка 4тушение 4формовка 3пюрирование 3ферментация 3выпаривание 2настаивание 2прогревание 2стабилизация 2бланширование 1вакуумирование 1замачивание 1инфузия 1копчение 1обжиг 1протирание 1расстойка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 14варочная плита 8духовая печь 7миксер 7шоковая заморозка 7планетарный миксер 5плита газовая 5пароконвектомат 5вакууматор 5индукционная плита 5духовой шкаф 4фритюрница 4блендер/комбайн 3рисоварка 3сковорода 2сотейник 2холодильник 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1су-вид оборудование 1сифон 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1плита 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Крем-суп из тыквы с пюре манго
примерное 45 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис