город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37молоко 22горох 4яйцо 21мука 8изюм 6моцарелла 5рикотта 5яблоко 5говядина 4картофель 4сливки 4цукаты 4пшеничная мука 3сыр 3сливочное масло 3тыква 3помидор 3миндаль 3морковь 3гриб 3томат 2ягода 2черешня 2кабачок 2пшено 2мука пшеничная 2креветки 2сладкий перец 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1рис 1ром 1рыба 1сахар 1свинина 1оливка 1шпинат 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шампиньон 1шампиньоны 1шоколад 1облепиха 1огурец 1какао 1миндальная мука 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1геркулес 1горгонзола 1грецкий орех 1гречка 1груша 1мёд 1зелень 1клубника 1кофе 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1масло сливочное 1мацони 1эспрессо 1
Техника
жарка 29запекание 22выпекание 19взбивание 18карамелизация 16эмульгирование 16загущение 11варка 9томление 9ферментация 8замес 7маринование 7охлаждение 5сушка 4тушение 4формовка 3стабилизация 3пастеризация 3настаивание 3замораживание 3выпаривание 3желирование 3на водяной бане 2прогревание 2протирание 1термическая обработка 1темперирование 1расстойка 1пюрирование 1инфузия 1мацерация 1копчение 1замачивание 1вакуумирование 1бланширование 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 14миксер 8планетарный миксер 8духовая печь 7варочная плита 6плита газовая 6духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 5вакууматор 4пароконвектомат 4плита 4сотейник 3шоковая заморозка 3планча 3конвектомат 3блендер/комбайн 3печь 3газовая плита 2сковорода 2холодильник 2пароварка 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1рисоварка 1соковыжималка 1сотейник (как часть плиты) 1хоспер 1темперирующее оборудование для шоколада 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1чугунная сковорода 1погружной блендер 1дегидратор 1пакоджет 1мясорубка 1морозильная камера 1миксер/блендер 1кофемашина 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вафельница 1эспрессо-машина 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Майоркинский бисквит с миндальным мороженым
Евгений Цыганов
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Гречневые блины с миндальным мороженым и кленовым сиропом
примерное 45 минут
Осетинский пирог
Владислав Стрельников
Десерт «Шоколад и кофе»
Уиллиам Ламберти
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Традиционный итальянский кулич Скарчелла
примерное 45 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пряное какао с ромом
примерное 15 минут
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный латте
примерное 25 минут