город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37пшено 7горох 4яйцо 10рикотта 6яблоко 6изюм 5моцарелла 5цукаты 4сливки 4картофель 4тыква 4говядина 3гриб 3морковь 3сыр 3томат 2ягода 2утка 2креветки 2помидор 2огурец 2молоко 2кабачок 2сладкий перец 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1рапан 1рис 1рыба 1сахар 1свинина 1сердце 1шампиньоны 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1фенхель 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1шампиньон 1миндальная мука 1орех 1краб 1миндаль 1грецкий орех 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1грибы 1мёд 1груша 1зелень 1креветка 1кукуруза 1курага 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 17выпекание 16карамелизация 14взбивание 12эмульгирование 12варка 10томление 10загущение 9маринование 8замес 6тушение 6ферментация 4выпаривание 3сушка 3формовка 2гриль 2прогревание 2копчение 2бланширование 1вакуумирование 1желирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1пюрирование 1расстойка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 11конвекционная печь 9варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 4фритюрница 3сковорода 2сотейник 2печь 2плита 2конвектомат 2блендер/комбайн 2рисоварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1сифон 1дровяная печь 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пароварка 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов