город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37рис 30рыба 8горох 4яйцо 13креветка 9сливки 7яблоко 7авокадо 6гриб 6картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4помидор 4морковь 4лосось 4говядина 4гребешок 3томат 3шпинат 3пармезан 2ягода 2цукини 2тунец 2страчателла 2свинина 2перец 2тыква 2осьминог 2мацони 2манго 2креветки 2краб 2кальмар 2огурец 2кабачок 2сибас 1сыр творожный 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1пшено 1сахар 1салат 1савойская капуста 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1орех 1томаты вяленые 1угорь 1тофу 1черная икра 1молоко 1шиитаке 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черешня 1трюфельное масло 1цветок цукини 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1тыквенные семечки 1морепродукт 1дайкон 1миндальная мука 1болгарский перец 1грибы 1грецкий орех 1горгонзола 1виноградный лист 1брусника 1брокколини 1белые грибы 1зелень 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1артишок 1ананас 1груша 1камбала 1миндаль 1лисички 1мидия 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисичка 1каракатица 1куркума 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1крупа 1кокосовое молоко 1щавель 1
Техника
жарка 40эмульгирование 28запекание 27варка 22карамелизация 21томление 20маринование 17выпекание 16выпаривание 13взбивание 12загущение 9замес 6сушка 6тушение 5бланширование 4замачивание 4формовка 3инфузия 3замораживание 3ферментация 3копчение 2охлаждение 2пассерование 2прогревание 2пюрирование 2панирование 1расстойка 1припускание 1панировка 1глазирование 1настаивание 1желирование 1гриль 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 25индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 11вакууматор 9варочная плита 8газовая плита 8духовая печь 7миксер 7рисоварка 7плита газовая 6сотейник 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5фритюрница 5пароварка 3сковорода 3шоковая заморозка 2хоспер 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2печь 2духовка 2блендер/комбайн 2конвектомат 2планча 1хоспер/мангал 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1кастрюля 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор 1горелка 1чугунная сковорода 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев