город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37страчателла 12горох 4яйцо 10изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5томат 5яблоко 5цукаты 4огурец 3сыр 3сливки 3говядина 3морковь 3краб 3кабачок 3гриб 3лисички 2цукини 2рис 2помидор 2ягода 2лайм 2авокадо 2креветки 2клубника 2креветка 2палтус 1паста трюфельная 1перец 1прошутто 1рукола 1рыба 1сало 1сахар 1свинина 1сладкий перец 1сливочное масло 1пшено 1сыр творожный 1сметана 1томаты вяленые 1топинамбур 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1черешня 1черника 1чиабатта 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1осьминог 1инжир 1овсяные хлопья 1груша 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1морс 1красная смородина 1крахмал 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1миндальная мука 1молоко 1шпинат 1
Техника
жарка 28запекание 18выпекание 16эмульгирование 14карамелизация 13взбивание 12варка 9загущение 9маринование 9томление 8замес 6выпаривание 4тушение 4ферментация 3сушка 3пюрирование 3бланширование 2настаивание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2вакуумирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1копчение 1на водяной бане 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 11варочная плита 9духовая печь 7миксер 7плита газовая 6вакууматор 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4газовая плита 3фритюрница 3сковорода 2холодильник 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1соковыжималка 1рисоварка 1планча 1плита 1пароварка 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Страчателла с клубникой в апельсиновом соусе
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Цукини, страчателла, прошутто, красная смородина
Тарас Кириенко
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Лисички с лепестками сала и страчателлой
Андрей Титов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Тыквенный суп с креветками и Страчателлой
примерное 1 час 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис