Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

87 записей

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 7выпечка 6блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4суп 3холодная закуска 2горячее 1Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4японская 3еврейская 2европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1итальянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35манго 12груша 9горох 4яйцо 14сливки 8авокадо 6морковь 6сыр 6изюм 5картофель 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5цукаты 4тыква 4мука 4маракуйя 4говядина 4миндальная мука 3ягода 3утка 3сельдь 3томат 3миндаль 3маскарпоне 3креветка 3клубника 3гриб 3лук 2шоколад 2цукини 2сладкий перец 2свекла 2пшено 2орех 2помидор 2лосось 2кабачок 2креветки 2апельсин 2зелень 2ананас 2кокос 2краб 2кокосовое молоко 2палтус 1рыба 1сельдерей 1свинина 1осьминог 1сахар 1салат 1ряженка 1розмарин 1паста 1сливочное масло 1пшеничная мука 1полба 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1редис 1сметана 1слоеное тесто 1чай 1нут 1шпинат 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1блин 1гребешок 1гранола 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1бисквит 1гречка 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1айва 1грецкий орех 1грибы 1морошка 1лисички 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1мандарин 1майонез 1лисичка 1дайкон 1лайм 1курица 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 35карамелизация 31запекание 26эмульгирование 23взбивание 21выпекание 21маринование 17томление 17варка 16загущение 14сушка 9замораживание 8охлаждение 7пюрирование 7тушение 7желирование 6замес 6стабилизация 6ферментация 5выпаривание 4прогревание 4бланширование 3настаивание 3соление 3замачивание 2инфузия 2копчение 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пассерование 1вакуумирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 18планетарный миксер 12варочная плита 9индукционная плита 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8пароконвектомат 7шоковая заморозка 7сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5фритюрница 4холодильник 4блендер/комбайн 4газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3рисоварка 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2сковорода 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2горелка 2блендер/термомикс 2печь 2морозильная камера 1хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1планча 1печь с паром 1пакоджет 1каменная печь 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×манго ×груша ×горох ×Сбросить всё