город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35манго 12сельдь 7горох 4яйцо 17картофель 9сливки 8авокадо 6свекла 6изюм 5морковь 5моцарелла 5огурец 5рикотта 5рис 5цукаты 4тыква 4маракуйя 4говядина 4сыр 3гриб 3груша 3клубника 3креветка 3маскарпоне 3миндальная мука 3мука 3томат 3утка 3ягода 3пшено 2помидор 2лук 2сладкий перец 2цукини 2миндаль 2лосось 2креветки 2краб 2кокосовое молоко 2кокос 2кабачок 2зелень 2апельсин 2ананас 2редис 1свинина 1сахар 1ряженка 1рыба 1розмарин 1паста 1пшеничная мука 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1палтус 1осьминог 1орех 1сельдерей 1телячье сердце 1сметана 1чай 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цветок цукини 1страчателла 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1нут 1творожный сыр 1сыр творожный 1облепиха 1гранат 1мука ржаная 1боб 1грецкий орех 1гребешок 1гранола 1горгонзола 1булка 1брусника 1блин 1грибы 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1артишок 1айва 1гречка 1груздь 1морошка 1лисичка 1молоко 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лайм 1дайкон 1курица 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1ягнёнок 1
Техника
жарка 34запекание 27карамелизация 27взбивание 22эмульгирование 21выпекание 20варка 19маринование 18томление 14загущение 13замораживание 8охлаждение 8сушка 8пюрирование 7тушение 7желирование 6замес 6стабилизация 5бланширование 5ферментация 4выпаривание 4настаивание 3прогревание 3соление 3замачивание 2копчение 2формовка 2конфи 1расстойка 1пассерование 1опаливание 1вакуумирование 1инфузия 1дегидратация 1гриль 1глазирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 17варочная плита 12индукционная плита 9миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8пароконвектомат 8плита газовая 8шоковая заморозка 7сотейник 5духовой шкаф 5вакууматор 5блендер/комбайн 4фритюрница 4холодильник 4газовая плита 3дегидратор 3конвектомат 3плита 3рисоварка 3угольный гриль/хоспер 2сковорода 2сифон 2печь 2пароварка 2горелка 2конвекционная плита 2комбайн 1хоспер 1холодильное оборудование 1тестомес 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1пакоджет 1морозильная камера 1миксер планетарный 1духовой шкаф (с вертелом) 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1бланшировочная ванна 1аэратор 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Десерт «Арония»
Яблоки татен с травяным желе и сорбетом из крапивы
Никита Гавриленко
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Говяжья вырезка с гранатом и яблоками
Сергей Носов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черный блин с угрем, авокадо и сливочным сыром, дополненный карамелизированным яблоком и фуа-гра
Тимур Исмайлов
Пфанкухен с повидлом и миндалем
15-17 минут
Пудинг из ряженки с блинами и печеными яблоками
Алексей Семенов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог с ванильным мороженым
Владимир Девятайкин
Яблоки в краснодарском вине, бисквит, крем с цедрой узбекского лимона
Дмитрий Нечитайлов
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо