город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты2
тесто 37горошек 7яйцо 9картофель 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4говядина 3гриб 3морковь 3огурец 3сливки 3сыр 3ягода 2шпинат 2томат 2сметана 2осьминог 2помидор 2креветки 2краб 2артишок 2майонез 2сахар 1нут 1окунь 1орех 1палтус 1паста трюфельная 1перепелиное яйцо 1перец 1пшено 1редис 1рыба 1шампиньон 1свекла 1сладкий перец 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1цветок цукини 1цукини 1черешня 1молоко 1нельма 1кабачок 1миндальная мука 1груша 1авокадо 1ананас 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1грибы 1зелень 1миндаль 1индейка 1кокос 1креветка 1кукуруза 1курица 1лангуст 1лисичка 1лисички 1лук 1мацони 1мёд 1шампиньоны 1
Техника
жарка 23запекание 20выпекание 16эмульгирование 15взбивание 12карамелизация 10загущение 8маринование 8варка 7томление 7замес 6ферментация 4бланширование 3тушение 3формовка 2пюрирование 2сушка 2желирование 2прогревание 2замораживание 2выпаривание 2вакуумирование 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1копчение 1на пару 1охлаждение 1припускание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 10духовая печь 7миксер 7варочная плита 6пароконвектомат 6индукционная плита 5планетарный миксер 5вакууматор 4духовой шкаф 4плита газовая 4фритюрница 3печь 3блендер/комбайн 2конвектомат 2пароварка 2сотейник 2сифон для эспумы 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1дегидратор 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Заливное из красного окуня с муссом из хрена
примерное 3 часа 30 минут
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Пирог яблочный с пломбиром
Антон Кочура
Кокосовый биск с лобстером и сладким горошком
Сергей Доценко
Киш шакшука
Оксана Кузнецова
Панкейки с рикоттой и ягодами
Павел Ларионов