Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
выпечка 6пицца 4основное блюдо 3закуска 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 7русская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37гранат 3яйцо 8яблоко 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4гриб 3сливки 3сыр 3томат 2ягода 2креветки 2курица 2картофель 2грецкий орех 2сливочное масло 1орех 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшено 1рыба 1сахар 1сладкий перец 1цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хрен 1цветок цукини 1морковь 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1огурец 1лисичка 1молоко 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брусника 1горгонзола 1горох 1гребешок 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 21запекание 18выпекание 16карамелизация 11эмульгирование 11взбивание 10загущение 9маринование 7томление 7замес 6варка 5ферментация 3тушение 3сушка 3выпаривание 2охлаждение 2прогревание 2формовка 2бланширование 1вакуумирование 1гриль 1замачивание 1замораживание 1копчение 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 10конвекционная печь 9духовая печь 7миксер 7варочная плита 6планетарный миксер 5вакууматор 4индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4духовой шкаф 3фритюрница 3сотейник 2холодильник 2печь 2блендер/комбайн 2конвектомат 2плита 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1противень 1конвекционная плита 1пароварка 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1шоковая заморозка 1
тесто ×гранат ×Сбросить всё