Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
выпечка 6основное блюдо 4пицца 4закуска 3горячее 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 9русская 3американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 37гречка 8яйцо 10яблоко 6гриб 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4цукаты 4сливки 3сыр 3томат 2ягода 2молоко 2курица 2креветки 2картофель 2сливочное масло 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1помидор 1пшеничная мука 1пшено 1редис 1рыба 1сало 1сахар 1сладкий перец 1цветок цукини 1сметана 1страчателла 1сыр творожный 1творог 1телячье сердце 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1огурец 1цесарка 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1орех 1лисички 1морковь 1грибы 1авокадо 1ананас 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1белый гриб 1брусника 1вешенка 1горгонзола 1горох 1грецкий орех 1груша 1миндальная мука 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1куриное сердце 1лисичка 1лук 1лук зеленый 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шпинат 1
Техника
жарка 24запекание 20выпекание 17карамелизация 12эмульгирование 11взбивание 10загущение 9маринование 9варка 8томление 8замес 6ферментация 4тушение 3сушка 3прогревание 3бланширование 2выпаривание 2замораживание 2стабилизация 2формовка 2вакуумирование 1гриль 1заваривание 1замачивание 1копчение 1охлаждение 1пассерование 1пюрирование 1расстойка 1
Оборудование
конвекционная печь 11блендер 10духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6планетарный миксер 6варочная плита 5плита газовая 5вакууматор 4духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2печь 2конвектомат 2блендер/комбайн 2пароварка 2сифон 1хоспер 1холодильник 1тестомес 1су-вид оборудование 1сковорода 1планча 1плита 1пакоджет 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1чугунная сковорода 1
тесто ×гречка ×Сбросить всё