Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

33 записей

Категория блюда
основное блюдо 4пицца 3горячая закуска 2горячее 1закуска 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5русская 3европейская 2армянская 1японская 1
Ингредиенты2
тесто 20гриб 16картофель 5говядина 4сыр 4яйцо 4моцарелла 3рикотта 3шпинат 2креветки 2сливки 2лук 2сало 1рыба 1рис 1полба 1пшено 1пармезан 1перец 1паста трюфельная 1паста орзо 1паста 1сметана 1сельдерей 1тофу 1страчателла 1сыр творожный 1телятина 1томат 1томаты вяленые 1осьминог 1трюфель 1тыква 1утка 1хлеб 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1палтус 1лосятина 1муксун 1зелень 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1брюссельская капуста 1горох 1гребешок 1гречка 1гречневая лапша 1грибы 1груша 1кабачок 1морковь 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лапша 1лисичка 1лисички 1лук-порей 1майонез 1мацони 1миндальное молоко 1шампиньоны 1
Техника1
жарка 33запекание 12эмульгирование 11варка 10томление 8взбивание 7выпекание 7карамелизация 6маринование 6выпаривание 4загущение 4замес 4пюрирование 4тушение 4бланширование 3прогревание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замораживание 1инфузия 1копчение 1процеживание 1сифон 1стабилизация 1су-вид 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 7варочная плита 5индукционная плита 5духовой шкаф 4планетарный миксер 4плита газовая 4фритюрница 4пароконвектомат 3сотейник 3плита (газовая/индукционная) 2сифон 2вакууматор 2газовая плита 2блендер/комбайн 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1су-вид оборудование 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь 1гриль 1мультиварка/пароварка 1миксер 1коптильня 1конвектомат 1духовка 1духовая печь 1дровяная печь 1шоковая заморозка 1
тесто ×гриб ×жарка ×Сбросить всё