Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записей

Категория блюда
закуска 9салат 8холодная закуска 7выпечка 6горячая закуска 4пицца 4основное блюдо 3суп 2блины 1боул 1горячее 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 19гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1французская 1
Ингредиенты3
авокадо 39тесто 37груша 9яйцо 19яблоко 10креветка 7огурец 7сыр 7краб 6тунец 6рикотта 5рис 5томат 5моцарелла 5лосось 5картофель 5изюм 5говядина 4цукаты 4утка 3сливки 3креветки 3киноа 3гриб 3гребешок 3артишок 3помидор 2шпинат 2цукини 2хлеб 2страчателла 2рыба 2ягода 2орех 2миндаль 2манго 2лисичка 2кукуруза 2клубника 2морковь 2апельсин 2пита 1салатный микс 1салат 1руккола 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста трюфельная 1перец чили 1перец 1пекан 1паста мисо 1пармезан 1палтус 1осьминог 1овсяные хлопья 1нут 1сахар 1слоеное тесто 1сладкий перец 1цветок цукини 1мука без глютена 1шоколад 1шисо 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цуккини 1утиная печень 1сливочное масло 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1сметана 1сливочный сыр 1мука пшеничная 1икра 1мука 1боб 1грейпфрут 1горох 1горгонзола 1булгур 1брусника 1брокколи 1бобы эдамаме 1белые грибы 1грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1анчан 1ананас 1айоли 1айва 1грецкий орех 1зелень 1молоко 1личи 1миндальная мука 1мёд 1маш 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лист салата 1йогурт 1лисички 1лаваш 1курица 1кинза 1кейл 1капуста кейл 1капуста 1кабачок 1эдамаме 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32маринование 24запекание 22карамелизация 21выпекание 17варка 16взбивание 14загущение 10томление 10бланширование 7замес 6ферментация 5сушка 4пюрирование 3формовка 3тушение 3прогревание 3замораживание 3выпаривание 3охлаждение 3гриль 2замачивание 2копчение 2настаивание 2опаливание 1стабилизация 1соление 1расстойка 1пассерование 1панировка 1заваривание 1конфи 1кляр 1инфузия 1желирование 1глазирование 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20вакууматор 12конвекционная печь 11индукционная плита 9планетарный миксер 9плита газовая 9фритюрница 8миксер 7пароварка 7духовая печь 7варочная плита 7блендер/комбайн 5пароконвектомат 5газовая плита 3духовой шкаф 3рисоварка 3сковорода 2шоковая заморозка 2тестомес 2сотейник 2су-вид оборудование 2печь 2духовка 2гриль 2вафельница 2блендер/термомикс 2конвектомат 2плита 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1каменная печь 1планча 1печь с паром 1конвекционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
авокадо ×тесто ×груша ×Сбросить всё