город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21груша 9омуль 1яйцо 13сыр 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5говядина 4гриб 4утка 4цукаты 4сливки 3томат 3помидор 3огурец 3картофель 3авокадо 3морковь 2ягода 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2орех 2нут 2шпинат 2миндаль 2артишок 2курица 2креветки 2креветка 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2лосось 2сало 1сахар 1семга 1свекла 1рыба 1салат 1пекан 1рукола 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1сладкий перец 1сыр творожный 1сливочный сыр 1утиная печень 1палтус 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1форель 1утиная гудка 1слоеное тесто 1тыквенные семечки 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1сметана 1шампиньоны 1кабачок 1осьминог 1белые грибы 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1бекон 1грибы 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1инжир 1огурец малосольный 1мандарин 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1майонез 1капуста 1лук 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1шоколад 1
Техника
жарка 34запекание 23эмульгирование 18выпекание 17карамелизация 17маринование 15взбивание 13варка 11томление 10загущение 9сушка 7замес 6прогревание 5гриль 4копчение 4охлаждение 4соление 4ферментация 4тушение 3бланширование 3выпаривание 3замачивание 2замораживание 2конфи 2стабилизация 2формовка 2заваривание 1пюрирование 1процеживание 1панировка 1опаливание 1инфузия 1вяление 1желирование 1дегидратация 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 11планетарный миксер 10конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 9пароконвектомат 9миксер 8варочная плита 7духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 4пароварка 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3печь 3блендер/комбайн 3гриль 3духовка 2конвектомат 2плита (газовая или индукционная) 2сотейник 2тестомес 2холодильник 2расстоечная камера 1печь с паром 1плита 1плита индукционная 1чугунная сковорода 1сковорода 1термомикс 1термомиксер 1хоспер 1мясорубка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/термомикс 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин