город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21груша 9орех 9яйцо 14сыр 9яблоко 7рикотта 5моцарелла 5изюм 5говядина 4гриб 4сливки 4утка 4цукаты 4помидор 3ягода 3томат 3авокадо 3перец 3огурец 3морковь 3картофель 3лосось 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2нут 2мука 2миндаль 2шпинат 2курица 2баранина 2креветки 2баклажан 2артишок 2зелень 2йогурт 2краб 2креветка 2сладкий перец 1семга 1свекла 1сахар 1сассапарель 1сало 1салат 1рукола 1рыба 1релиш 1редис 1сливочный сыр 1полба 1пекан 1пастрами 1паста трюфельная 1пармезан 1пшено 1сыр творожный 1слоеное тесто 1форель 1осьминог 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная печень 1сметана 1утиная гудка 1тыквенные семечки 1тыква 1трюфель 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1страчателла 1палтус 1капуста 1омуль 1белые грибы 1гребешок 1горчица 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1брусника 1боб 1бекон 1грибы 1банан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1грецкий орех 1инжир 1огурец малосольный 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1мандарин 1малина 1лук 1кабачок 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кокос 1кефир 1капуста квашеная 1яичный белок 1
Техника
жарка 35запекание 26карамелизация 20эмульгирование 19выпекание 17маринование 16взбивание 15варка 13загущение 10томление 10сушка 7замес 6охлаждение 5прогревание 5гриль 4копчение 4соление 4ферментация 4формовка 3тушение 3стабилизация 3замораживание 3бланширование 3выпаривание 3желирование 2замачивание 2конфи 2обжиг 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1глазирование 1инфузия 1заваривание 1дегидратация 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 13вакууматор 10пароконвектомат 10планетарный миксер 10индукционная плита 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7плита газовая 6су-вид оборудование 5духовой шкаф 4пароварка 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3шоковая заморозка 2сотейник 2тестомес 2холодильник 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2горелка 2конвектомат 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1чугунная сковорода 1хоспер 1термомиксер 1термомикс 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита 1печь с паром 1конвекционная плита 1мясорубка 1коптильная печь 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1газовая плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Monkey bread
Ольга Киселёва
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис