город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37лимон 14груша 9орех 9яйцо 11сыр 8сливки 7яблоко 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4морковь 4томат 4апельсин 3говядина 3гриб 3картофель 3креветки 3мандарин 3миндаль 3огурец 3утка 3ягода 3сладкий перец 2черешня 2сливочное масло 2ананас 2сахар 2мука 2перец 2пелядь 1рыба 1пшено 1пшеничная мука 1сассапарель 1просекко 1помидор 1полба 1паста трюфельная 1пекан 1палтус 1осьминог 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1мацони 1маракуйя 1салат 1шампиньон 1семола 1форель 1юдзу 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1мак 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утиная печень 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1малина 1кальмар 1майонез 1бекон 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1боб 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1гребешок 1барабулька 1банан 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1лук 1креветка 1листовой салат 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1грибы 1кокос 1клубника 1кинза 1камбала 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1яичный белок 1
Техника
жарка 26запекание 25карамелизация 23выпекание 18взбивание 16эмульгирование 16варка 12маринование 12томление 11загущение 10замес 6замораживание 5сушка 5охлаждение 4стабилизация 4ферментация 4формовка 3тушение 3прогревание 3желирование 3инфузия 3бланширование 2выпаривание 2замачивание 2опаливание 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1пропитка 1панировка 1конфи 1обжиг 1настаивание 1копчение 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 18конвекционная печь 14варочная плита 9планетарный миксер 9духовая печь 8вакууматор 7миксер 7пароконвектомат 6индукционная плита 5плита газовая 5шоковая заморозка 4конвектомат 3печь 3фритюрница 3духовой шкаф 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2сотейник 2пароварка 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2плита (газовая или индукционная) 1чугунная сковорода 1хоспер 1тостер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1морозильная камера 1планча 1печь с паром 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис