город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37лимон 14груша 9яйцо 10яблоко 7сливки 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4миндаль 3утка 3огурец 3морковь 3апельсин 3мандарин 3креветки 3картофель 3гриб 3говядина 3сливочное масло 2ягода 2черешня 2орех 2сладкий перец 2сахар 2ананас 2пшено 1пшеничная мука 1просекко 1помидор 1полба 1перец 1пелядь 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1мука 1молоко 1миндальная мука 1мёд 1салат 1рыба 1чеснок 1семола 1форель 1шпинат 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1маракуйя 1цукини 1цветок цукини 1фиалка 1сливочный сыр 1утиная печень 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1мацони 1кальмар 1мак 1бекон 1горгонзола 1водка 1брусника 1бриошь 1белый шоколад 1белые грибы 1баранина 1гребешок 1барабулька 1баклажан 1артишок 1арахисовая паста 1анчан 1айва 1авокадо 1горох 1грецкий орех 1майонез 1креветка 1лук 1лисички 1лисичка 1лингвини 1курица 1кунжут 1кукуруза 1краб 1грибы 1клубника 1кинза 1камбала 1кабачок 1имбирь 1икра 1зелень 1юдзу 1
Техника
жарка 25запекание 22карамелизация 20выпекание 18эмульгирование 15взбивание 14маринование 11томление 11варка 10загущение 9замес 6сушка 5замораживание 4ферментация 4стабилизация 3тушение 3прогревание 3инфузия 3охлаждение 3бланширование 2выпаривание 2желирование 2замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1пюрирование 1пропитка 1панировка 1гриль 1настаивание 1копчение 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 13конвекционная печь 11планетарный миксер 9варочная плита 8духовая печь 8миксер 7вакууматор 6плита газовая 5пароконвектомат 5индукционная плита 5духовой шкаф 3конвектомат 3печь 3фритюрница 3шоковая заморозка 3плита 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2сотейник 2тестомес 2пароварка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2микроволновая печь 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1тостер 1термомиксер 1су-вид оборудование 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1морозильная камера 1планча 1печь с паром 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1горелка 1чугунная сковорода 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Камбала по-сицилийски с креветками и картофелем бэби
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Салат с грушей, сыром Royal Bleu Président и пеканом
Евгений Цветков
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Лингвини с лимоном / Linguine al limone
примерное 20 минут
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Утка с хрустящей корочкой
Дмитрий Голенин
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Бриошь с икрой и лимонным маслом
Александр Русаков
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Сырная каша
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
«Бульвар цветов»
Фатима Салех