Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
выпечка 6горячая закуска 6десерт 6закуска 6салат 5блины 4пицца 4основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16русская 5еврейская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1китайская 1латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35груша 9черешня 8яйцо 13сливки 10сыр 7изюм 5моцарелла 5мука 5рикотта 5цукаты 4авокадо 4клубника 4говядина 4морковь 3утка 3сельдь 3свекла 3огурец 3картофель 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3гриб 3апельсин 3томат 2ягода 2шпинат 2шоколад 2цукини 2тыква 2молоко 2рис 2краб 2пшено 2креветки 2орех 2креветка 2полба 1рыба 1розмарин 1редис 1ревень 1пюре вишня 1пшеничная мука 1помидор 1перец 1ряженка 1пекан 1паста 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1мука миндальная 1паста трюфельная 1шампиньоны 1салат 1телячье сердце 1мацони 1шампиньон 1чай 1цветок цукини 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сахар 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1мёд 1дайкон 1манка 1блин 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1булка 1брусника 1боб 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1мандарин 1курица 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лимон 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кокосовое молоко 1кирш 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелень 1желатин 1ягнёнок 1
Техника
жарка 31карамелизация 29запекание 26выпекание 22эмульгирование 22взбивание 19томление 16варка 15маринование 14загущение 13сушка 8замес 6охлаждение 6стабилизация 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5прогревание 4замораживание 4выпаривание 4желирование 3соление 3формовка 3бланширование 3замачивание 2инфузия 2копчение 2настаивание 1протирание 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1вакуумирование 1расстойка 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 17планетарный миксер 13миксер 9плита газовая 9варочная плита 8духовая печь 8индукционная плита 8пароконвектомат 8духовой шкаф 6вакууматор 5сотейник 5плита 4холодильник 4блендер/комбайн 3конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2горелка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2пакоджет 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1печь с паром 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×груша ×черешня ×Сбросить всё