Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

84 записи

Категория блюда
горячая закуска 7выпечка 6закуска 6десерт 5основное блюдо 5блины 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 2Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4еврейская 3французская 3японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты4
тесто 37яблоко 35лук 12груша 9яйцо 15сливки 9сыр 7изюм 5моцарелла 5рикотта 5утка 5картофель 4мука 4цукаты 4гриб 4авокадо 4говядина 4огурец 3тыква 3томат 3сельдь 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3маскарпоне 3клубника 3пшено 2ягода 2цукини 2сельдерей 2свекла 2рис 2лосось 2помидор 2манго 2креветки 2краб 2баранина 2апельсин 2орех 2печень трески 1ряженка 1рыба 1розмарин 1редис 1ревень 1пшеничная мука 1полба 1паста 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1миндальное молоко 1салатный микс 1салат 1шоколад 1сахар 1угорь 1шпинат 1мацони 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1цветок цукини 1утиная печень 1тыквенные семечки 1свинина 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1слоеное тесто 1сливочное масло 1сладкий перец 1мёд 1зелень 1масло подсолнечное 1боб 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1водоросли 1булка 1брусника 1бриошь 1блин 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баклажан 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гребешок 1гречка 1манка 1кукуруза 1мандарин 1малина 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1куриное мясо 1курдючный жир 1креветка 1грибы 1крапива 1кокосовое молоко 1кинза 1кешью 1кедровый орех 1каперс 1кабачок 1джем 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38карамелизация 31запекание 28эмульгирование 22выпекание 21взбивание 20маринование 16томление 16загущение 13варка 13тушение 9сушка 8пюрирование 7замес 6охлаждение 6стабилизация 6прогревание 5ферментация 5соление 4выпаривание 4гриль 3желирование 3замораживание 3копчение 3бланширование 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1заваривание 1вакуумирование 1су-вид 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 17планетарный миксер 12варочная плита 9плита газовая 9духовая печь 8индукционная плита 8миксер 8вакууматор 7пароконвектомат 7духовой шкаф 5сотейник 5холодильник 4плита 4угольный гриль/хоспер 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3фритюрница 3шоковая заморозка 3тестомес 2су-вид оборудование 2дегидратор 2печь 2горелка 2гриль 2пакоджет 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1сифон 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×лук ×груша ×Сбросить всё