город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты3
тесто 37хлеб 21форель 6яйцо 15изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5томат 4цукаты 4сыр 4гриб 4говядина 4авокадо 3креветка 3огурец 3помидор 3сливки 3морковь 2ягода 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2нут 2шпинат 2лосось 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2курица 2артишок 2релиш 1сахар 1сало 1рыба 1рукола 1рис 1паста трюфельная 1редис 1пшено 1пастрами 1пармезан 1палтус 1осьминог 1орех 1свекла 1сметана 1семга 1тыквенные семечки 1огурец малосольный 1шампиньон 1черешня 1цукини 1цветок цукини 1утиная гудка 1трюфель 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сливочный сыр 1омуль 1груша 1молоко 1грибы 1ананас 1арбуз 1базилик 1бамия 1белые грибы 1брокколини 1брусника 1виноград 1говяжий бульон 1горгонзола 1горох 1горчица 1гребешок 1грецкий орех 1инжир 1мозговая кость 1лисички 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лук 1лисичка 1кабачок 1лимон 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 24эмульгирование 17выпекание 16маринование 15взбивание 13карамелизация 13варка 12загущение 8томление 6замес 6сушка 6копчение 6гриль 5выпаривание 4прогревание 4соление 4ферментация 3тушение 3охлаждение 3желирование 2замораживание 2пюрирование 2формовка 2бланширование 2конфи 1расстойка 1процеживание 1припускание 1панировка 1вяление 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1стабилизация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9индукционная плита 9конвекционная печь 9миксер 8пароконвектомат 8варочная плита 7духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6духовой шкаф 5печь 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3гриль 3конвектомат 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3хоспер 2холодильник 2сотейник 2плита 2духовка 2чугунная сковорода 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1дегидратор 1гриль-сковорода 1шоковая заморозка 1
Сэндвич с пастрами
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Яйца по-турецки
Анна Родионова
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Форель в печи
20 минут
Брускетта с утиным хамоном и инжиром
примерное 10 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Хруст с тартаром из гребешка
Евгений Кузнецов
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко